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PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI

Ortofrutticolo
Ultimo aggiornamento: 21 giugno 2018


Del melone, frutto a forma oblunga, di dimensioni contenute, dalla polpa di colore giallo intenso tendente all'arancio vivo, gustoso ed intensamente profumato, si può dire, come del maiale, che nulla va gettato perché sono utilizzabili in cucina oltre alla polpa anche semi e scorze.
Il marchese Vincenzo Tanara nato a Bologna nei primi anni del Seicento, appassionato cultore di gastronomia ed autore di un celebre trattato di agricoltura: L'economia del cittadino in villa (1644) - ha indicato come scegliere un buon melone: "Flos, pes, pondus, odor, scabies, resonantia nulla, haec sunt peponis signa futura boni": i segni premonitori del buon melone sono il "fiore" (cioè la parte del frutto in cui si innesta il gambo, che deve essere ben rilevata e tenera), il piede (cioè il gambo, che deve essere grosso e di gusto amaro), il peso, il profumo, la rugosità della scorza e l'assenza di sonorità (quando lo si percuote leggermente con le nocche).


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