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RICETTE

Coniglio con polenta
Ultimo aggiornamento: 24 maggio 2017


Ingredienti (per sei persone): 1 coniglio, 1 etto di fegatini di pollo, 3 spicchi d’aglio, una foglia d’alloro, 10 foglie di basilico, 5 chiodi di garofano, brodo di carne, mezzo litro di vino bianco secco, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.


Preparazione: tagliate a pezzi il coniglio e marinatelo, con il suo fegato e i fegatini di pollo, per tutta la notte nel vino bianco a cui avrete aggiunto l’alloro, gli spicchi d’aglio schiacciati, i chiodi di garofano e le foglie di basilico. Levate dalla marinata il coniglio e rosolatelo in olio e burro insieme con i fegatini, che verranno poi tolti e tenuti da parte. Salate, pepate e portate a
cottura aggiungendo, a mano a mano, la marinata alternata a brodo, in modo da non asciugare troppo la carne. Quando il coniglio è cotto, toglietelo dal tegame, tenendolo al caldo, e passate i fegatini con il sugo di cottura, allungando, se serve, con un po’ di brodo.
Servite il coniglio bagnato con la sua stessa salsa e con polenta calda.

Tratto da "Appuntamenti gastronomici" - Sistema Turistico Po di Lombardia


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